MetroTimes (Wonosobo)- Kabupaten Wonosobo terkenal akan destinasi wisata dieng yang melegenda, selain terkenal akan potensi alam, wonosobo juga memiliki maskot kuliner yang favorit yang menjadi buronan wisatawan lokal maupun turis mancanegara, yaitu tempe kemul yang memiliki cita rasa rempah khas pegunungan Wonosobo. Biasanya tempe kemul disandingkan dengan mie ongklok.
Tempe Kemul berbeda dengan gorengan yang lain, dari bahan baku hingga proses pembuatannyapun sangat unik, tentu akan membuat sobat ngiler dan penasaran, selain teksturnya lembut gurih juga menawarkan cita rasa yang bikin nagih.
Namun jangan khawatir, sobat bisa membuat tempe kemul sendiri dirumah sehingga gak perlu jauh – jauh ke Wonosobo. Nah kami akan kasih rahasia resep tempe kemul super gurih dan kriuk nih, yuk simak resep nylekamin tempe kemul khas kota dingin Wonosobo.
Sebelum masuk ke proses pembuatan, kamu perlu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Berikut resep tempe kemul kriuk khas Wonosobo buat sobat cobain dirumah :
▪︎ 5 lembar tempe daun
▪︎ 7 ruas kunyit
▪︎ 6 siung bawang putih
▪︎ 5 ruas kencur
▪︎ 2 sdm ketumbar
▪︎ 3 sdt garam
▪︎ 8 batang daun bawang atau kucai
▪︎ 7 sdm tepung terigu
▪︎ 200 – 350 ml air
▪︎ 1\4 tepung tapioka basah
▪︎ 2 sdm tepung beras
▪︎ dan sedikit rempah pala
Selanjutnya sobat perlu membuat adonan tempe kemul kriuknya.
Pertama, haluskan bawang putih, kunyit, pala, kencur serta ketumbar yang tadi telah kamu siapkan, jangan lupa beri garam.
emudian, siapkan wadah dan masukkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 1 : 1, aduk hingga rata.
Masukan bumbu yang telah dihaluskan dan aduk hingga tercampur.
Jika sudah, maka jangan lupa untuk menambahkan air sedikit demi sedikit.
Selanjutnya, tambahkan kucai atau daun bawang yang sudah diiris ke dalam adonan tepung dan aduk lagi hingga tercampur.
Setelah adonan siap, sobat perlu menyiapkan tempe daun yang telah dikupas untuk dicampur dengan adonan agar meresap.
Langkah terakhir adalah penggorengan, sebelum menggoreng tempe kemul, sobat perlu memanaskan minyak goreng dan perlu diingat, dalam menggoreng usahakan menggunakan minyak goreng dengan jumlah banyak, serta api tidak terlalu besar, agar tempe kemul tidak gosong.
Setelah minyak goreng panas, rumus agar tempe kemul kriuk dan renyah maka saat memasukkan tempe kemul posisinya ditempelkan di dinding penggorengan.
Ketika tempe kemul sudah berwarna kuninh keemasan, angkat dan tiriskan.
Nah itulah tips membuat tempe kemul khas Wonosobo dirumah, tentu sobat penasaran bukan? silahkan dicoba semoga bermanfaat. (Arb)
